Redes apostam em ingredientes regionais e receitas exclusivas para conquistar um público cada vez mais exigente
Do tucumã amazônico à banana caramelizada, passando pelo mel apimentado que finaliza uma pizza napolitana, o Dia da Pizza, celebrado nesta sexta-feira, 10 de julho, mostra como um dos pratos mais populares do mundo ganhou identidade própria no Brasil. Em um mercado cada vez mais competitivo, redes e pizzarias investem na valorização dos sabores regionais, na qualidade dos ingredientes e em receitas criativas para transformar cada fatia em uma experiência gastronômica que respeita os diferentes paladares do país.
A Di Blasi Pizzas fez da regionalização do cardápio um dos pilares de sua estratégia. Sob o comando do fundador e CEO Arnaldo Di Blasi, a rede combina a técnica italiana — com massa leve de fermentação natural e farinha 00 — a ingredientes típicos de cada região. Em Manaus e Parauapebas, os destaques são as pizzas Caboquinha, com tucumã, e Carne de Sol com Catupiry Original. Em João Pessoa, a Sertaneja é uma das favoritas. Já no Rio de Janeiro, o ranking de vendas é liderado por Frango com Catupiry, seguida pela Maravilha de Banana, além de clássicos como Calabresa, Muçarela, Quatro Queijos, Marguerita, Portuguesa, Catuperoni, Catupiresa e Pepperoni. Segundo a empresa, mercados como Parauapebas e João Pessoa já apresentam consumidores exigentes, que valorizam qualidade premium e bom custo-benefício.
Receitas que conquistam o paladar
Independentemente da região, algumas preferências se repetem em todo o país. Entre as pizzas salgadas, Frango com Catupiry e Calabresa seguem entre as campeãs de pedidos. Nas doces, a Maravilha de Banana virou um fenômeno nacional ao combinar queijo, banana e chocolate branco em um preparo assado duas vezes para garantir a caramelização perfeita. A rede também observa aumento no movimento entre abril e agosto e de outubro a janeiro, períodos que incluem férias escolares e datas comemorativas. Para o Dia da Pizza, a marca prepara uma promoção especial para celebrar a data e impulsionar o movimento nas unidades.
Quem também preparou uma novidade para a comemoração foi o Zagga Pizza Bar, em Copacabana. A casa lança a pizza Hot Honey, criação assinada pelo pizzaiolo e empresário Matheus Garcia, feita com molho de tomate, mussarela, gouda, pepperoni e finalizada com mel apimentado produzido artesanalmente. Inaugurada em 2018, a pizzaria é conhecida pelas autênticas pizzas napolitanas preparadas com fermentação natural de 48 horas e farinha 00 importada, além de ingredientes italianos, forno a lenha no centro do salão e drinks autorais. Entre os sucessos da casa estão sabores como Carbonara, Parma, Explosão de Burrata, e opções doces com Nutella, brownie e morangos, reforçando a combinação entre tradição italiana e criatividade contemporânea.