Casa vegana de Botafogo aposta em receitas autorais e afetivas para atravessar as festas com menos excessos e mais sabores
Entre as louças guardadas para ocasiões especiais e o ritual quase automático da ceia, o fim de ano costuma repetir sabores conhecidos. No Vegan Vegan, porém, a proposta é outra: trocar a previsibilidade pela criação. Pioneiro da gastronomia vegana no Rio de Janeiro, o restaurante preparou um menu especial para as festas que olha para a tradição apenas como ponto de partida. Assinadas pelos chefs Thina Izidoro e Jan Carvalho, as receitas foram pensadas para quem quer celebrar sem abrir mão de escolhas conscientes... Mas sem transformar a ceia em um manifesto.
O cardápio reúne pratos que já circulam pela memória dos frequentadores da casa e agora ganham protagonismo na mesa de Natal e Ano-Novo. O Rocambole de Grão-de-Bico, recheado com brócolis orgânico e molho de amêndoas, divide espaço com a Quiche de Palmito Pupunha, feita com massa de farinha de arroz e ingredientes agroecológicos. São preparações sem glúten, pensadas para compartilhar, que dialogam mais com conforto e equilíbrio do que com exagero.
Quando o prato conta uma história
Entre os destaques salgados estão o Lombo de Seitan ao Molho de Laranja, assado lentamente e acompanhado de frutas secas, e a Couve-flor Orgânica Recheada, que mistura legumes, farofa e notas cítricas em um preparo que foge do óbvio. O menu ainda inclui o Salpicão de Shimeji, releitura vegetal de um clássico das festas, e o Tempeh Noel, com ingredientes orgânicos refogados no azeite. Pratos que não tentam “imitar” versões tradicionais, mas criar uma linguagem própria para a data.
As sobremesas seguem o mesmo caminho, com receitas veganas e artesanais como a Torta Mousse de Cacau com Nozes, o Cheesecake de Goiaba com calda feita na casa e o Manjar de Coco com Ameixa. Há ainda o Bolo Inglês em versão vegetal e a Torta de Banana com Castanha-do-Pará. As encomendas podem ser feitas até 20 de dezembro, com entregas agendadas e algumas opções disponíveis para pronta retirada.
Serviço
Vegan Vegan – Rua Hans Staden, 30, Botafogo (transversal à Rua Real Grandeza). Encomendas pelo WhatsApp: (21) 97145-0669.