Restaurante aos pés do Pão de Açúcar aposta no polvo do Portuga e em uma releitura nordestina do tartar para renovar o cardápio
A primavera desembarcou na Urca trazendo sotaques de dois extremos à mesa. De um lado, o mar e a inspiração portuguesa aparecem no Portuga, prato criado pelo chef Clerton Neves com polvo, batatas, alho confitado e emulsão de pimentão. Do outro, o sertão ganha uma interpretação contemporânea no Tartar do Sertão, que troca a receita tradicional por filé mignon de carne de sol, aioli de urucum e chips de mandioca. As novidades chegam ao cardápio do Terra Brasilis, restaurante localizado na Praça General Tibúrcio, em um dos cartões-postais mais conhecidos do Rio, cercado pela paisagem do Pão de Açúcar e da Baía de Guanabara.
Servido individualmente por R$ 89, o Portuga aposta em uma composição enxuta, na qual o polvo assume o protagonismo. As batatas funcionam como acompanhamento, enquanto o alho confitado e a emulsão de pimentão acrescentam novas camadas de sabor à receita. A criação integra o cardápio preparado para a primavera e reforça a presença dos frutos do mar na cozinha da casa, aproveitando a chegada dos dias mais longos e das temperaturas mais amenas para combinar gastronomia e a vista privilegiada da Urca.
Portugal encontra o sertão
A outra novidade percorre um caminho bem diferente. Por R$ 49, o Tartar do Sertão propõe uma releitura brasileira, com sotaque nordestino, de um dos clássicos da gastronomia internacional. No lugar da preparação convencional, a receita utiliza filé mignon de carne de sol, acompanhado de aioli de urucum e chips crocantes de mandioca. A combinação aproxima técnicas e referências contemporâneas de ingredientes ligados à culinária brasileira, criando um contraponto ao perfil português e marítimo do Portuga.
Com os lançamentos, o Terra Brasilis amplia as opções para a temporada sem abandonar a proposta de transformar ingredientes conhecidos em combinações de identidade marcante. O restaurante funciona diariamente, das 12h00 à meia-noite, na Praça General Tibúrcio, s/nº, na Urca. Informações e reservas podem ser obtidas pelo telefone (21) 2295-9090 ou pelo perfil @restauranteterrabrasilis no Instagram. Entre polvo, carne de sol, mandioca e a paisagem da Baía de Guanabara, o novo cardápio faz a primavera carioca viajar do litoral ao sertão sem sair da Urca.
